Análisis de Alimentos y Calidad

Esta serie reúne guías prácticas sobre análisis de alimentos: cómo se toman las muestras, qué métodos usa un laboratorio, cómo se interpretan los resultados y qué normas regulan la calidad y la inocuidad.

Cubrimos análisis microbiológicos, físico-químicos, sensoriales y toxicológicos, la determinación de nutrientes como proteínas, grasa, fibra y vitaminas, la detección de contaminantes y alérgenos, y la normativa clave (HACCP, ISO 22000 y normas NOM). Cada guía explica el procedimiento con ejemplos claros, útil para estudiantes, técnicos de laboratorio y personal de control de calidad en la industria alimentaria.

¿Empiezas desde cero? Lee primero nuestra guía completa de análisis de alimentos y luego profundiza en el tema que necesites con los artículos de abajo.